Wo ich die herrlichen Steinpilze gefunden habe?
Könnt Ihr in dieser Geschichte im Blog bärig.tirol nachlesen ... Mehr
Wie aus einem Tiroler Steinpilz ein Asiate wird?
Rezept: "Steinpilze thailändische Art"
Ein Hauch von Thai in der Tiroler Küche
Ich kann Euch sagen, liebe Schwammerl-Liebhaber, die heurige Pilzernte war unglaublich!! Besonders ab September sprossen meine Lieblinge - und zwar überall. Nicht nur an meinen üblichen (geheimen) Schwammerlplätzen wuchsen bekömmliche Steinpilze & Konsorten, ja sogar im Garten meiner Freundin breiteten sich die Leckerbissen aus (Birkenröhrlinge und Champignons). Sie hatte sozusagen ihre eigene Schwammerlzucht direkt vor ihrer Haustüre :-) !!?
Ihr könnt Euch also gut vorstellen, wie oft wir Pilze am Speiseplan hatten:
Eierschwammerl in Sahnesauce mit Semmelknödel, panierte Steinpilze = gebackene Schwammerl, Steinpilzgulasch, geröstete Pilze mit und ohne Ei, Pilzomelett, Schwammerlsuppe mit Kartoffeln, gegrillte Pilze, Pilze mit Nudeln, Schwammerlgröstl, und und und …
Bestimmt kennt Ihr alle gängigen Schwammerlgerichte? Deswegen koche / zeige ich Euch heute ein etwas ‚exotisches‘ Pilzgericht für die schnelle Küche:
Gerne verrate ich Euch mein Pilz Rezept:
"Steinpilz goes Asia"
© Katharina Szücs"Steinpilze thailändische Art"
Man könnte das Pilzgericht ebenso gut Herrenpilze à la Asia‘ nennen oder ‚Tiroler Pilze im Wok mit Kokosmilch‘?
Sorry, ich /wir habe(n) noch keinen besseren Namen gefunden? Jedenfalls, das Pfannengericht ist supergesund, relativ schnell gemacht, schmeckt himmlisch und ist wirklich nicht schwierig nachzukochen. Nach ca. 20 - 25 Minuten steht das Essen am Tisch.
Zutaten: (Gericht für ca. 4 Personen)
© Katharina SzücsIn einer herkömmlichen Pfanne wird das Pilzgericht genauso gut wie im Wok!
Viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten: Steinpilze thailändische Art
- Frische Steinpilze (je nach Größe 4 - 6 Prachtexemplare)
- Frisches Gemüse: (das Gemüse lässt sich auch anders kombinieren, je nach Geschmack und Laune)
- 1 paar Blätter Chinakohl
- 1 roter Paprika
- 1 kleiner Zucchino
- 1 Zwiebel
- frischer Ingwer
- Chillischote oder Chillipulver
- 100 g Hühnerbrust (nach Belieben)
- 5 Esslöffel Erdnussöl
- 1 Dose Kokosnussmilch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Teelöffel Kurkumapulver
- 3 Prisen Salz (nach Belieben)
- 4 EL Teriyaki Sauce oder Sojasauce
- Cashew Nüsse
- Reis
Zubereitung meiner "Steinpilze thailändische Art":
Step 1:
Reis aufstellen
Step 2:
© Katharina SzücsPilze säubern,
in Scheiben schneiden
Hühnerbrust schneiden
Gemüse waschen + schneiden (mundgerechte Stücke)
Ingwer, 1 Knoblauchzehe + Chilli klein schneiden
Die Vorbereitung in Bildern:
Step 3:
Pfanne mit Erdnussöl heiß werden lassen (Stufe 8-9),
Steinpilze darin anschwitzen
dann erst Zwiebeln dazugeben
Zucchini- und Paprikastückchen untermischen
gut umrühren
Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Salz und Teriakysauce beimengen
danach Kokosnussmilch hinein rühren
am Schluss den Chinakohl untermengen
+
sofort anrichten!!!
Zu guter Letzt das köstliche Steinpilz-Gericht mit Cashew Nüssen + frischen Kräutern verschönern ;-)
Das Rezept zum Nachkochen - hier nochmals in Bildern erzählt:
Et voilà! - Guten Appetit!
© Katharina SzücsGuten Appetit! Lasst's es Euch guat schmeckn'!
Wenn es Euch geschmeckt hat ....
und Ihr mehr (Schwammerl) Rezepte erfahren möchtet
dann freu' ich mich sehr auf Eure Kommentare!
Dank' Euch!
© Katharina SzücsP.S:
Was ich Euch noch verraten wollte, mein Gefrierschrank voll mit Pilzen. Sodass ich / wir gut über den Winter kommen ;-)
Da kommt wohl noch das eine oder andere Pilzgericht auf den Tisch!
Wenn Ihr mal nicht NICHT kochen wollt? Keine Sorge! In den Kitzbüheler Alpen gibt's eine riesen Auswahl an hervorragenden Restaurants, Gasthöfen und Almwirtschaften.
Überall stehen vorzügliche Pilzgerichte in jeglicher Variation auf dem Speisemenü (mit frischen, köstlichen Schwammerln aus der Region), besonders im Herbst!
Tipp: KochArt Wirte / Betriebe
Sie kochen mit regionalen Produkten in höchster Qualität - www.kochart.tirol
Helga Kulisch
Antworten
Ein recht tolles Rezept! Das versuchen wir mal mit der Tochter am Wochenende bestimmt! Uns haben die Tirolischen Krapfen und Knödel fasziniert. Die Küche ist so reich an mannigfaltige Spezialitäten. Vielen Dank für einen Hauch von Thai!
Katharina S.
Danke Helga! Ich bin mir sicher es wird Euch / Ihnen schmecken :-) mit den ‚richtigen‘ Pilzen sollte es gut gelingen! Wir haben ebenfalls ein Tirolet Knödel Rezept online gestellt hier unter: https://www.baerig.tirol/de/tiroler-knoedel-das-rezept-eines-lokalen-stars.html Viel Spaß beim Nachkochen.!
johann schauberger
Antworten
1963 mein bestes schwammerl jahr. auf der damals noch unverbauten grander schupf.ich habe noch nie in meinen leben so etwas erlebt,.an einen tag 4 riesige parasol ,60 cm hoch, schirm durchmesser ungef.30zm. und einen normalen kandkorb und zwei aus einer abgestorbenen baumrinde gefertigte körbe voll eierschwammerl.!!!! ABER MINDESTENS das treifache , musste ich stehenlassen da ich mehr nicht tragen konnte.damals gab es die alten holzschleifpfade noch und durch den pferdedung angeregt die idealen bedingungen ,als tatzeuge meine frau,eine echte st.johanner pilzfanatikerin.von kind auf.wieder einmal hans.