Der Wildkoch
Wie aus Äpfel Räder werden….
Wenn ich jetzt so während meiner Herbstspaziergänge im PillerseeTal immer wieder an Streuobstwiesen vorbeispaziere, muss ich jedes Mal stehen bleiben und die Obstbäume heuer bestaunen. Die Äste biegen sich bis zum Boden, so viele Früchte muss der Baum tragen. Heuer hängen mal die süßesten Früchte nicht ganz oben. Und mal ehrlich, was gibt es besseres als einen frischen, knackigen Apfel direkt vom Baum….
Da kommt mir plötzlich in den Sinn, ich könnte mal wieder „Epfi Radei“ (Apfelkiachl) machen.
Weil dieses Gericht sehr schnell und einfach herzustellen ist, steht es im Herbst immer wieder ganz oben auf meinen Speiseplan.
© Marion Pichler
Die Äpfel und die Eier - natürlich von glücklichen Hühnern - bekomme ich immer bei meiner Freundin und Bio-Bäuerin aus Leidenschaft, Babs vom Weberhof in Fieberbrunn.
Die Äpfel haben keine EU-Norm und sind nicht alle gleich Groß.
….einfach himmlisch!!!
© Marion PichlerDies sind die Zutaten:
10dag Mehl
2 Eier
4 große Äpfel (ich nehme hier immer süß/saure Äpfel)
Milch
Prise Salz, Zitronensaft
Öl zum Rausbacken
Zum Bestreuen: Zucker und Zimt gemischt
Preiselbeersahne: Sahne geschlagen, Preiselbeermarmelade mischen
© Marion Pichler
Schritt 1:
Also los geht’s: Äpfel schälen und das Kerngehäuse rausstechen, dann die Äpfel in Räder (ca. 1,5 cm) schneiden – jetzt sind aus Äpfeln Räder geworden. Mit Zitronensaft beträufeln.
© Marion Pichler
Schritt 2:
Dann Mehl, Milch, Eier und ein bisschen Salz zu einem nicht allzu flüssigen Teig verquirlen. Die Äpfel jetzt in den Teig tauchen.
© Marion Pichler
Schritt 3:
Die "Epfi Radei" in Öl rausbacken. Danach mit Zimt/Zuckermischung bestreuen – mmmmh lecker.
Und für mich gehört hier Preiselbeersahne einfach dazu. Epif Radei ohne dem geht einfach nicht!!!
© Marion Pichler
...und jetzt kann ich nur sagen - ausprobieren - und Mahlzeit!!!
Nachkochen dringend empfohlen und erwünscht!
Ich bin im PillerseeTal geboren und aufgewachsen. Schon als Kind begeisterten mich die Berge des PillerseeTals und der Kitzbüheler Alpen. Im Winter bin ich gerne auf den Skipisten oder auf der Langlaufloipe unterwegs und im Sommer erklimme ich unsere Gipfel.
Meine zweite Leidenschaft ist das Kochen! Ich liebe es Neues auszuprobieren und Omas traditionelle Gerichte wiederzuentdecken ... Mehr Details
Herta Höll
Antworten
Ich liebe deine Äpfi Radln ! Schon früher bei der Oma und Mutter ein super Essen! Herrliche Hauptspeise oder Nachspeise!
Marion Pichler
Liebe Herta, hast du sie schon nachgekocht?Es freut mich, wenn sie dir schmecken. Liebe Grüße sendet Marion
johann schauberger
Antworten
liebe marion .deine goldenen räder schmecken sehr gut ,aber probiere sie einmal anders.gib den teig einen schuss rum ,fruchtrum oder cognac hinzu, und bestreiche die fertigen ,radl mit ahornsirup oder benutze den köstlichen saft als tip.mahlzeit hans