Die Legende vom St. Johanner Würstel

St. Johann in Tirol hat kulinarisch einiges zu bieten. Bekannt für das legendäre Knödelfest, welches jährlich im September stattfindet, ist die Marktgemeinde ein echter Knödel-Hotspot für Connaisseure aus aller Welt. Denn nicht nur zum Knödelfest-Wochenende finden sich die runden Köstlichkeiten am Teller. Doch auch in punkto Gerstensaft ist St. Johann in Tirol einen Besuch wert. Denn hier wird das schmackhafte Huber Bräu Bier gebraut. Mit dem Bierturm im Ort lässt sich das Hopfengetränk in verschiedenen Sorten verkosten und mit Kaiserblick genießen.

Doch neben Knödel und Bier, gibt es noch einen regionalen Kulinarik-Star, der einfach zur DNA des Ortes gehört ... das legendäre St. Johanner Würstel, auch "Sainihonsa" genannt. Die Geschichte um die Wurst ist eine 100-jährige. Über die Jahre hat das St. Johanner jedoch nicht an Zuspruch verloren ... im Gegenteil! Diesen Beitrag widmen wir der Wurst aus St. Johann in Tirol. Wir wollen noch warnen ... mit dem Lesen dieses Beitrags bekommt man Heißhunger!

Ein kurzer Abriss des Werdegangs vom St. Johanner Würstel ... erfunden wurde es vor circa 100 Jahren von Josef Seibl, eben in St. Johann in Tirol. Dieser war damals Wirt beim Gasthaus zum Seisl am Hauptplatz. Von hier aus nahm die Erfolgsgeschichte seinen Lauf, denn die "Sainihonsa" Würstel waren der Renner. Nach dem 2. Weltkrieg wurden die gschmackigen Würstel dann von der Metzgerei Nothegger produziert und heutzutage ist die Wurst omnipräsent.

Das Geheimnis der Würstel ist natürlich geheim ;-) und das Rezept ist auch gut gehütet. Darüber wollen wir hier keine Details verlieren. Im Großen und Ganzen sind die "Sainihonsa" geräucherte Schweinswürstel, welche in der Konsistenz etwas gröber sind als zum Beispiel Frankfurter beziehungsweise Wiener Würstel. Optisch sind sie auch etwas länger und dünner als die Frankfurter. Es sind echte Modelmaße im Wurstbereich würden wir sagen.

Natürlich gibt es beim Verzehr vom Würstel ein paar Eigenheiten zu beachten, denn es gibt Traditionen. Ganz klassisch serviert man die Würstel gekocht mit etwas Kren (Meerrettich), Senf und einem Bitschei (Kaisersemmel). Was wir hier nicht erwähnen wollen ist, dass sich die St. Johanner Würstel auch sehr gut braten lassen, denn das ist bei eingefleischten Sainihonsa-Fans ein No-Go.

Wenn ihr jetzt Lust auf ein St. Johanner Würstel bekommen habt, können wir leider auch nichts dafür! Wir hatten euch gewarnt. Das St. Johanner Würstel gibt es übrigens vor Ort in den meisten Restaurants und Gasthöfen. Auch die Metzgereien und Lebensmittelhändler bieten die Traditionswurst an. Mahlzeit!