Zo blauw, blauw, blauw – bloeit niet alleen de gentiaan in de Kitzbüheler Alpen

Het geheim van de moosbeeren (bosbessen)

Of we het nu hebben over blauwe bosbes (Vaccinium myrtillus), zwarte bes of bij ons in de Kitzbüheler Alpen "moosbeere" – dit heerlijke kleine blauwe besje is onder meerdere namen bekend. In de zomermaanden juli tot september groeit dit heel gezonde vruchtje op groene dwergstruiken, vaak direct langs de wandelwegen in het bos of op de alm. In de herfst verkleuren de bladeren van de struik zich naar rood,

Mijn tip: houdt je ogen open tijdens de volgende wandeling door de Kitzbüheler Alpen - dit tiroolse powerfood vind je vrijwel overal.

Moosbeeren in de vakantieregio Hohe Salve© Carmen Sitzmann

De rood verkleurde bosbessen-struikjes in de herfst - op de achtergrond de bergen van de Kitzbüheler Alpen

Wat is er lekkerder dan een gerecht waarvan je de ingrediënten zelf geoogst hebt?!

Vandaag hebben mijn moeder en ik een wandeling naar de Lodron, in de Kelchsau een zijdal van Hopfgarten in het Brixental gepland. By the way - deze tocht is een deel van de Kat Walk Alpin (2e etappe), de lange afstand wandelweg door de Kitzbüheler Alpen.

In onze rugzakken hebben we naast wat te eten en drinken en onze wandeluitrusting, ook nog een klein emmertje met deksel bij ons en mijn moeder ook nog een bessenkam. Precies, het gaat ons vandaag niet alleen om een wandeling met een prachtig uitzicht en de beklimming van de top van de Lodron. Nee, vandaag gaan we vooral op pad om bosbessen te verzamelen! Vanaf de obere Lodronalm tot aan de top van de Lodron groeien en bloeien de blauwe bessenstruiken als een gek. Op de weg naar boven snoepen we al de nodige besjes op. Natuurlijk slaan we pas op de terugweg aan het verzamelen en vullen we onze emmertjes. Wie sleept er nou graag meer kilo´s de berg op als af?!?

Mmmm, zo veel powerfood langs de rand van de weg - dat is gewoon heerlijk! 😋

Op de top van de Lodron houden we eerst een korte pauze, eten onze boterhammen en genieten van het prachtige bergpanorama. De Hohe Salve, de Wilde kaiser, de Kitzbüheler Horn, de imposante Rettenstein, de Hohe Tauern, de Tristkopf, de bergen rondom de Inn... Ik woon echt op het mooiste stukje van de wereld!

Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann
Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann
Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann
Uitzicht vanaf de Lodron
© Carmen Sitzmann
Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann

De goede - uhhh blauwe in het pannetje…

„Kom Carmen, we moeten weg. Ik heb je broer uitgenodigd om vanavond moosbeernocken te komen eten“, zegt mijn moeder. Oké, oké - genoeg genoten van het uitzicht. Nog snel even onze naam in het boek schrijven en een gipfelselfie maken (ik kan het jullie helaas niet laten zien, omdat mijn moeder me anders "onterft" 😉 ) – en dan gaan we bessen plukken of op z´n tirools/brixentaals "procken" of "klaum" tot de vingers kapot, of beter gezegd blauw zijn. In tegenstelling tot mijn moeder pluk ik elk besje apart en doe ze in de emmer - zogezegd lees ik de bosbessen per hand. Mijn moeder gebruikt haar bessenkam en met een speciale techniek kan ze zo meerdere besjes tegelijk "plukken". Alleen heb je dan thuis nog het werk om de blaadjes van de struik er nog uit te halen. Ik wil echter alleen de "goede" besjes in het potje - net als Assepoester.


Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve© Carmen Sitzmann

Veel wandelaars, ook KAT-Walker zijn vandaag onderweg en een heel aantal willen weten, wat we verzamelen. Eentje heeft zichzelf zelfs voor het eten uitgenodigd... 😋 Na een uur is mijn 1,5 liter emmer vol. Ik moet echter ook toegeven, dat ik me niet kon inhouden en continu van de besjes heb gesnoept. Dat kan ik natuurlijk niet verstoppen, want m´n tong en lippen zijn helemaal blauw! Maakt niet uit... het was zalig!

De schil en het vruchtvlees van de bosbes zijn heel blauw en daardoor worden de tongen, lippen en handen blauw! De truc die ik gebruik om mijn handen schoon te krijgen is: neem het sap van een halve citroen, vermeng dit met een eetlepel zout en een eetlepel olijfolie tot een peeling en je handen zijn zo weer schoon 😊 Helpt echt!

Mijn lievelingsgerecht

Het liefste eet ik de moosbeeren/bosbessen als "Moosbeernocken" (soort drie in de pannetjes), of als ontbijt met joghurt - heerlijk! Mijn vriend eet de besjes graag met wat suiker en een glas melk. Als de besjes eenmaal geplukt zijn, moet je ze snel verwerken of opeten, want ze blijven niet lang goed. Tip: ik zet ze toegedekt in de koelkast, dan blijven ze wat langer goed. Je kunt de besjes ook goed invriezen of gebruiken voor jam of compote, die bij ons in Tirol ook wel "Moosbeermandl" wordt genoemd.

Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann
Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann
Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann
Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann
Bosbessen in de vakantieregio Hohe Salve
© Carmen Sitzmann

Mijn lievelingsrecept voor Moosbeernocken

Op het internet vind je wel 100 verschillende recepten met bosbessen, maar het beste smaken natuurlijk altijd nog de gerechten die je maakt met de besjes die je zelf hebt geplukt 😊. Zodat jullie ook kunnen genieten van de door jezelf geplukte besjes, komt hier mijn lievelingsrecept voor Moosbeernocken.

Ingrediënten voor 4 porties

  • 250 g bloem
  • 2 eieren
  • 0,25 l melk
  • 0,5 kg bosbessen
  • 1 snufje zout
  • boter om te bakken

Als je alle ingrediënten bij elkaar hebt, ga je aan de slag. Het is heel makkelijk - kijk zelf maar:

Bereiden:

  • Eerst de besjes goed wassen en laten uitdruipen. Mocht er nog een blaadje tussen zitten, deze er uit halen.
  • Een beslag maken van de bloem, eieren, zout en melk en de besjes hier voorzichtig onder roeren.
  • Boter in de pan verhitten en steeds 1 eetlepel beslag in de pan doen (als bij drie-in-de-pan).
  • De pannenkoekjes nu aan beide zijden in de boter lichtbruin bakken.
  • Bestrooien met poedersuiker of kristalsuiker en de moosbeernocken opdienen met een bol vanille-ijs!
Moosbeernocken in de vakantieregio Hohe Salve© Carmen Sitzmann

Eet smakelijk, veel plezier bij het bessen verzamelen en veel succes met het nakoken!

Carmen

Carmen

VERLIEFD op mijn thuis, ja dat ben ik! De prachtige bergwereld in elke seizoen, onze tradities, de ongerepte natuur, onze culinaire lekkernijen, het klateren van de heldere bergbeken, de frisse berglucht – dat maakt me gewoon zo gelukkig! Ik vind het heerlijk om mijn liefde voor mijn thuis, mijn vaderland met jullie te delen. Meer details

Alle bijdragen

We verheugen ons op je commentaar

Je email-adres wordt niet getoond. *verplicht veld

Deel met je vrienden

Meer verhalen over de volgende onderwerpen

Share

Dit artikel vind je misschien ook interessant

Wil je geen nieuw verhaal missen?

Om te zorgen, dat je geen verhaal meer mist, kun je je hier op de nieuwsbrief van bärig.tirol abonneren.